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海鲜冷藏车运输水产品的方法和技巧

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海鲜冷藏车运输水产品的方法和技巧

发布日期:2017-11-07 作者:郑州昊天冷藏保鲜设备有限公司 点击:

很多冷藏车运输制冷人士认为低温冷库的温度越低越好,冰存物的保存期限可以延长,但有时应依据各种物品所需要的保存温度而定,以蔬果类,过低的冷藏车冷藏运输温度易导致冻伤发生,而肉类产品温度低可保存较长时间。但以经济与能源观点来考虑,就应以保存时间长久来选择低温冷库储藏温度。

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如肉类在-18°C下可储存4-6个月,在-23°C下可存储8-12个月,因为肉类在5个月内就要到消费者手上,所以有时会考虑是否选择-23°C的保存温度,因此,冷藏车低温冷库设计必须依存物的商品命周期,与其有效的保存环境来选择合适的保存温度。低温冷库的温度是在-20°C以下,因为海产品和冷饮需要在-20°C以下才不会变质,低温冷库的特点是不定期逐步地将仪器放入冷库,经过一段时间冷库的温度达到-20°C,对这段时间没有特殊的要求,但是对库温是严格要求,在-18°C~-23°C之间就是典型的低温冷库,但储藏含乳制品的冷饮,库温应定在-20°C~-28°C即可,但这两种不同的温度需要不同等级的设备,设备投资有很大的差距。

冷藏车空气预冷:空气预冷方法具有空气温湿度易调节、可用于各种食品冷却冷藏运输、设备造价低等优点。冷藏车真空预冷:依据水随压力降低其沸点也降低的物理性质,将预冷食品置于真空槽中抽真空,当压力降低到一定数值时,食品表面的水分开始蒸发,吸收汽化潜热,使食品自身被冷却的方法就是真空预冷方法。水预冷:利用水将被冷却食品从初始温度降至到所需要的终点温度的方法。

在所有食品中,海鲜是最具营养价值的食品,是人类最具普遍意义的“贵族化与平民化共存”的食品。随着人们生活水平的提高海鲜也进入寻常百姓家的饭桌,可是海鲜一般产在沿海地区,那一些内陆城市的海鲜产品就要通过海鲜冷藏车进行运输。

冷藏车在水产品运输中使用较为广泛,郑州冷藏车500万彩票销售份额中,海鲜冷藏车占取不小的比重。运输水产品不同于果蔬生鲜类,对温湿度的调节、装载方法都有较为细致的要求。

500万彩票运输水产品需要将冷藏车厢温度调节在0-5°C,相对空气湿度为95%~100%。水产品放入冷藏车前,要充分洗涤表面脏污,以防止在封闭的空间内细菌滋生;对于活海鲜的运输,多为在冷藏车厢内放置水桶,增加充氧装置,将车厢内温度调节至运输海鲜适宜的范围;对需要深冻的水产品,温度要调节的更低,运输时需要摆放好。

冷藏保鲜运输时,水产品表面容易干燥,如在冷藏车内加少量冰,不仅可以防止干燥,还能使保鲜期延长,通常能保鲜1个月左右。

除了上述常规的运输方式,也有通过冷却海水到0-1°C,将海水用容器盛入冷藏车,水产品直接放入冷却后的海水内保鲜。这种方法的保鲜期限通常为10-14天,保鲜质量也更好。但带来的问题有水产品稍咸,需要漂洗后食用,而且如果购买常规冷藏车,没有防腐蚀作用,长时间海水易对车厢造成腐蚀,损坏车厢的正常功能。

河南冷藏车500万彩票通过多次试验与新技术的引进,在海鲜冷藏车的防腐蚀、防渗漏方面做的较为成功,海鲜冷藏车在客户使用中得到较好反响。

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